主料牛肉400克，栗子（鲜）150克， 调料料酒20克，盐5克，酱油20克，味精4克，白砂糖10克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克，辣椒(红，尖，干)2克，香油5克，花生油40克
咸甜适口，鲜辣宜人。
牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
