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羊肉、鸡蛋、花生油、香油、盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、大葱各适量。
大葱洗净切丝，羊肉切成粗丝，加蛋清、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉上浆；鸡蛋打入碗内加盐、少许水搅匀待用。
炒锅注油烧至四五成热，下入羊肉快速炒散盛出。
锅留油少许，下葱丝炒香，倒入鸡蛋液炒熟，再加入羊肉丝炒匀，淋入香油，装盘即可。
