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主料银鱼150克， 辅料鸡蛋100克， 调料猪油50克，大葱1克，黄酒15克，盐2克，味精2克
白黄分明，鲜咸软嫩。
将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。
勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。
勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。
