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葱段2支，姜片20g，盐50g，酒100g，香油2大匙，土鸡1只，桔酱100g
将葱段、姜片、盐、酒、香油一起搓揉出味，即成酱料备用。
将鸡洗净后，放入热水汆烫约10秒，再沖冷水约10秒，如此动作反覆3次后，将它放入滚水中，以中小火煮约15分钟后熄火，焖30分钟后取出，用作法1的酱料擦抹鸡全身，再包上保鲜膜待凉。
作法2鸡只剁块排盘，食用时沾金桔酱增添风味。
