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梅干菜风味特殊，软嫩甘酸，常被用来煮汤做菜底，增添香味等，以之入馅可使肉馅更软嫩甘美，汤汁清甜不腻，其酸味更能挑起食欲，令人垂欲滴。 肉馅占1／2，梅干菜占1／2 鲜肉馅200克、梅干菜200克、葱、姜 调味料酱油10克、盐5克、生粉、肉汤250CC、猪油
梅干菜泡开后洗净切粒。
将葱、姜下锅略微煸炒一下。
捞去葱姜后，再煸梅干菜。
加入酱油、肉汤。
加姜烧开，转小火将梅干菜煮熟。
最后，加生粉勾芡，等冷却后与肉馅拌匀。
