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海泥鳅250公克，洋葱50公克，辣椒1条，柠檬1/2个，梅酒200cc，盐1/6茶匙
把海泥鳅洗净（无须去鳞及肠肚），将水份沥干后，热一锅油至约160℃，将鱼下锅小火炸约8分钟，炸至鱼身酥脆。
再另烧一锅热水，将作法1炸好的鱼下锅并略为汆烫，去掉炸鱼上的油份后充分的沥去水分。
再将作法2的鱼依序排入容器中。
将洋葱切丝、辣椒切丝后放至作法3的鱼上。
再将及柠檬切片后，排放至作法4的鱼上，洒上一些盐。
再将梅酒淋入作法5的鱼中，放入冰箱冷藏室冰一天后即可食用。
