椒盐凉瓜

凉瓜洗净后开边，去瓜芯，然后切成薄片，用腌料拌匀，腌约10分钟后用清水冲洗，去腌料后用布抹干水分。

凉瓜片放入脆浆沾匀。锅烧热，放入3量杯生油，烧至八成滚，放入凉瓜，炸至金黄色，沥干油分，盛起油。

锅再次烧热，下1/3汤匙生油，下蒜粒和椒粒爆香，放入凉瓜以及调味料炒匀，即成。

脆浆不宜太稀。

凉瓜上浆前，可用1/2汤匙生粉拌匀，再沾上脆浆，效果更佳。

凉瓜上桌后，及时进食，否则热气一过，脆浆容易淋身，失去香脆口感。