面粉200克,鸡蛋3个,精盐1小匙,蜂蜜2小匙,牛油适量,干酵母适量
因为怕胖,一直不怎么敢吃甜食。天气热的时候,还能隔三岔五地吃上一回。现在气候凉啦,要是再长此以往下去,其结果必然导致本人的体重上升啊~~~,所以么,俺得改一改了,今后做点心少做甜味儿的,得换换其它花样。这不,最近的早餐,包子,饺子,馅儿饼样样都吃过了,今早上开始改吃面包。当然,一定是咸味儿的面包。 一直都十分喜欢黑胡椒的味道,每回去西餐厅吃牛排,黑椒汁是俺一成不变的选择。所以今天做的椒盐蒜蓉面包,很合俺的口味。一气儿就吃了四只下肚啊~~ !。
碗中倒入适量干酵母,用35度左右温水调匀;然后加入蜂蜜,粗盐,以及融解的牛油,一齐打匀。
鸡蛋两只打散,另一只只取蛋黄打散备用,多余蛋白可以加入先前打散的鸡蛋液里,要用力搅打直至起泡。
把调匀的酵母水和鸡蛋液倒入面盆中,然后把面粉轻轻过筛,筛入面盆里,用力和匀,和成软软的面团儿(记着,和面的时候可要舍得力气,要用力儿和面啊~~,别以随便摆弄两三下就好了,起码和它二十分钟以上吧,时间越长越好)。
把和好的面团留在面盆里,放在温暖的地方,让它醒上两三个小时。这就是醒好的面团。用手指轻轻戳下去,会留下一个不会弹回原状的小坑儿,就是醒好了。
在醒面的这段时间里,可以抽空把面包拌料准备好。我做的椒盐蒜蓉面包,所以配料就是把两大匙橄榄油,一大匙蒜蓉,以及适量粗盐和黑胡椒碎拌在一起,就可以了。
把醒好的面团揪成一小团一小团的面剂子,再一个一个揉透了。
把揉透的小面团用擀面杖擀成长的牛舌形状,然后往上面扫上一层椒盐蒜蓉碎。
把擀好的面皮滚起来,随意扭曲成你想要的形状,然后在烤盘底部薄薄地扫上一层清油,表面刷上一层蛋黄液,把面团排列好。我弄的形状不十分好看。不过,我觉着不漂亮也没多大关系,关键味道好行了,是吧?:)
烤箱先预热250度2分钟,然后把装了面包的烤盘放进去中间一层,设定温度250度,时间20分钟。