紫薯泥……220g，椰蓉粉……50g，橄榄油……10g
每次遇见紫薯，都忍不住要买下几颗，做面包，烤点心，很增色~但这次颜色格外的紫，接近紫黑色了，吃起来也甜的多。一颗大紫薯蒸熟，切成两半，一半直接吃了，满口的紫；另外一半做了小饼，除掉一层椰蓉粉，只剩下紫薯泥了，纯粹的紫薯饼，或许加一些面粉颜色会更好看，但紫薯泥实在太干了，又不想加额外的水或糖，就酱紫吧~
薯上锅蒸熟，趁热捣成泥，喜欢细腻的可以过筛一下~
手团成团，放椰蓉里滚一圈，按成小圆饼
盘内涂一层橄榄油，放小饼煎至两面微焦~
盘，上面可以撒一层椰蓉粉~
