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主料净海螺头400克，橄榄150克，姜5小片，鸡汤2000克，瘦肉150克，精盐，味精，胡椒粉，绍酒各适量。
汤鲜甜，具有润肺滋阴，清肺利咽，祛痰理气，清热解毒的功效。
将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。
将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。
