蔬菜清汤850毫升，烹饪用大苹果1个，欧洲防风550克，中等大小洋葱1颗，葵花籽油1汤匙，大蒜1瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，小茴香粉1茶匙，姜黄粉1茶匙，盐适量，牛奶300毫升，点缀，香菜（芫荽）数枝，原味酸乳酪4—6汤匙
这道冬令热汤带有酸乳酪滑腻的质感、清淡的香料味，以及苹果的甜味,并富含维生素B族、C、E，以及叶酸、钙。
蔬菜汤以文火加热。苹果、欧洲防风去皮，苹果切成4瓣，去芯。苹果、欧洲防风切块待用。
洋葱去皮切碎。锅烧热，下葵花籽油，放入洋葱煎软。
大蒜去皮切成粗粒，放入锅中。加入香菜末、小茴香末和姜黄粉，煮一分钟。
热汤倒入锅中，加苹果、欧洲防风和盐。煮沸后调低火力，加盖煨15分钟。
香菜洗净沥干，摘下叶子。
锅离火，注入牛奶，拌匀。用食物调理机或搅拌机把汤调成糊状，重新加热。
汤舀到碗中，用香菜叶点缀。准备一碟酸乳酪，由用餐者自取。
