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主料开膛嫩仔公鸡1只（约500克） 调料盐3克，酱油10克，白糖10克，熟辣椒油10克，花椒粉10克
肉质细嫩，麻辣鲜香，咸甜适口。
仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。
砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片，置入盆中。
再加盐、酱油、白糖等拌匀，加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。
