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主料猪肘1000克， 调料大葱20克，姜10克，花椒4克，盐8克，味精3克
水晶肘洁白晶莹，味鲜香有味。
猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；
锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；
捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；
食用时蘸大蒜泥。
