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鸡蛋1个，桂圆16—20个，糖1小勺，果酱少许
入口，先是桂圆的清香，然后舌尖又被嫩滑的蛋羹包裹，最后再缠绕上一点果酱的甜爽。因为层次丰富，味道格外特别。
新鲜桂圆去壳。
去壳后的桂圆肉，切下头部1/3的果肉，小心的剔除果核。这样，桂圆就成了一个个半透明水晶碗。
鸡蛋打散，加水，加一勺糖，搅拌均匀。鸡蛋和水的比例约1：2。
用小勺将蛋液挨个填入一个个桂圆盏中。
蒸锅底层放水，将盛满蛋液的桂圆放入蒸锅上层。
开火，上汽后，转小火蒸5分钟。
出锅，在每个上面再涂一点果酱。
