水晶鸡

去骨仿土鸡腿放入沸水中汆烫去血水，取出洗净；红葱头切末，备用。

热锅，倒入1/2杯的沙拉油，将作法1的红葱末以小火慢慢炸至金黄色，将葱油沥出备用。

取锅，加八分满水煮至沸腾，放入作法1的鸡腿，待水再滚开后，转小火续煮约15分钟。

熄火盖上锅盖，焖约10分钟后取出鸡腿，放凉切片备用。

待作法3煮鸡腿的汤汁冷却，取出4杯汤汁加作法2葱油2大匙、枸杞、盐调匀。

将作法3的鸡腿浸泡作法3汤汁，放置冰箱冷藏浸泡2天即可。