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水瓜1斤，围虾8两，姜4片，盐2茶匙，花雕酒2茶匙，上汤1碗
水瓜刨去外皮，去头尾，切开四边，弃去老籽，然后切成角。姜切片。围虾用虾眼水一灼捞起，放入冻水中浸凉，然后把头以后、尾之前的虾瞉去掉。
烧红镬，加点油，放入姜片爆香，然后加入虾略炒，贊花雕酒炒香。
加入水瓜炒至翠缘，加上汤落镬，盖好盖子。
勐火滚两分钟，下盐调味即成。
