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主料水瓜，鲜虾，鱼膘，葱，姜，蒜。柱候酱，盐，糖，米酒。
水瓜切成长条状，鱼膘要先飞水。
水瓜要要用先炒到半熟再盛气待用。
重新起锅，爆香姜葱蒜，下柱候酱，再把鱼膘、虾仁、半熟的水瓜放下过，不断翻炒，赞酒、放适量的盐和糖，翻炒至熟，上碟。
