水莲300公克，肉丝200公克，鲜香菇2朵，胡萝卜20公克，蒜末15公克，辣椒末15公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，米酒1/2大匙，太白粉少许
水莲洗净沥干切段；鲜香菇洗净沥干切丝；胡萝卜切丝备用。
取一容器，放入肉丝及所有腌料搅拌均匀腌15分钟至入味备用。
热油锅，放入作法2的肉丝以大火过油，直到肉丝颜色变白时，起锅备用。
热锅，倒入沙拉油烧热，放入蒜末、辣椒末爆香后，先放入作法1的鲜香菇丝、胡萝卜丝以中火翻炒至香味溢出，再放入作法1的水莲大火快炒数下，最后放入作法3的肉丝及所有调味料拌炒入味即可。
