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猪肚仁400克，玉兰笋片10克，火腿2片，菜心4棵，姜4片，葱2条，清汤1250克
特点：汤清味鲜，脆嫩爽口。
将肚仁平刀片成薄片状，用食粉腌渍半小时，清水冲洗净。
肚仁、笋片、火腿片、菜心分别用清汤氽熟，摆放汤窝，注入调好味的清汤即可。
