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主料鲈鱼500克， 辅料鲜香菇100克， 调料料酒10克，味精2克，盐3克，姜3克，大葱5克
将鲈鱼宰杀，去鳞、鳃，从鳃处掏出内脏洗净，鱼身两面均剞上斜刀，装入汤盘；
姜切细丝，葱切段；
香菇洗净切成片；
香菇与姜丝均码在鱼身上，葱段放在鱼头尾两处，加水、料酒、精盐、味精上大锅大火蒸10分钟取出，拣去葱段即可。
