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坯皮澄粉150克,生粉80克。 馅心虾仁300克,肥肉40克,蛋白10克,盐2克,糖3克,味精2克。
馅身干洁,滑嫩,鲜美。
澄粉、生粉加入开水揉成面团,放入猪油擦透成坯皮面团。
虾肉、肥肉粒、蛋白、调味料拌成馅心。
面团切剂,用刀压薄成圆片包入馅心捏成品字形。
上笼用猛火蒸5分钟即可。