汤种葡萄干土司

吐司

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原材料

高筋粉260克，汤种83克，鸡蛋25克，水65克，奶粉15克，糖40克，盐4克，酵母4克，黄油25克，葡萄干40克

第一步

除黄油葡萄干外的所有材料放面包机内揉成团，加入黄油揉成完全阶段，最后加入用酒泡过吸干水分的葡萄干，继续搅至均匀。

第二步

揉好的面团放温暖湿润处进行基础发酵致两倍大。

第三步

面团取出排气切割三份滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟

第四步

松弛好的面团擀卷一次放入土司模内。

第五步

放温暖湿润处发酵至8分满，表面刷全蛋液180度烤40分钟。