主料蝴蝶豆苗，牛肉 配料蒜蓉，蚝油1汤匙，沙茶酱1汤匙，酱油，盐，鸡粉，生粉2茶匙，油2汤匙
沙茶酱牛肉芥兰是较特色的潮汕菜，本来想做这道菜的，可惜附近卖的芥兰菜都太老了。将芥兰菜换成豆苗，味道也不错！
洗净豆苗；
牛肉切薄片，依次调入生粉、蚝油、沙茶酱、少许酱油、少许盐，拌匀腌制15分钟。
将平底锅置于电磁炉上，加入油热锅后放入蒜蓉，微焦后放入豆苗，翻炒待豆苗变翠绿色后加入少许及鸡粉，再翻炒则可起锅。
豆苗炒制时会有水分渗出来，即为汤汁；只将豆苗盛起，汤汁仍留于锅中。
往锅里倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒，待牛肉全部变色，汤汁变稠则可起锅；将牛肉连汁一同淋于豆苗上即可。
