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中筋面粉300公克，盐3公克，沸水190㏄
将面粉及盐置于钢盆中，倒入90℃以上沸水并用桿面棍拌匀。
取出作法1用双手揉约3分钟至匀，再用保鲜膜盖好以防止表皮干硬，静置放凉并发酵约30分钟。
将作法2发酵好的面糰揉至表面光滑即可。
