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超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克，烧明矾7公克
)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。
)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。
)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。
)再轻揉面团，并静置醒2.5小时。
)将面团拉长，桿成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。
)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。
