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主料净鱿鱼500克，笋片，黄瓜片各30克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋15克，盐2克，味精5克，葱花，蒜片各2克，水淀粉40克，花椒油20克。
包汁汪油，鲜嫩咸香，清淡爽口。
把鱿鱼劈开，在里面打上麦穗花刀，和笋一起用开水焯一下，倒出控水。
用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片。
勺坐油，等油六七成熟，下鱿鱼冲一下，倒出。原勺放少量油，倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺，淋花椒油，出勺即成。
