油酥红虾

香酥

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原材料

主料对虾500克，辅料香菜100克，调料花生油50克，盐5克，料酒25克，白砂糖15克，醋10克，香油25克，大葱10克，姜10克

口感介绍

色彩红亮，鲜香味美。

第一步

将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

第二步

姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。

第三步

将花生油烧到七成热时，把腌好的虾子下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。

第四步

再将锅放入香油，下入姜片煸炒，随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋，炒几下，装入盘内晾凉。

第五步

食用时摆入盘中，拼香菜即成。