长糯米600g，红葱头300g，五花肉200g，香菇10朵 ，虾米30g ，蚝油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙，五香粉少许，米酒2大匙，糖1大匙，香油1小匙，水120∼150g
调味料份量可依个人口味喜好酌量调整。
先将长糯米泡水4小时，沥干水分后放入蒸笼内蒸熟备用。
红葱头洗净切片，油炸至金黄色即可。
五花肉切丝，用调味料1腌30分钟；香菇切丝；虾米洗净泡水30分钟后沥干水分备用。
热油锅，爆香肉丝、香菇丝、虾米，加入腌肉的调味料及水，焖煮约25分钟，需留下少需汤汁不煮干。
将蒸好的糯米饭与作法4炒好的馅料拌匀，再加入炸好的红葱头拌匀即为油饭。
炒好的配料最好留下部分备用，等油饭煮好之后，将剩下的配料整个铺在上面，满满的都是配料，让人看了食慾大开。
