泡菜参蟹

调料

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原材料

用料主料水发辽参5只(约重300克)、活海蟹2只(约重1000克)配料

第一步

将以上配料、泡菜老盐水、冰糖放入土陶盆内，浸渍24小时，至熟、进味。

第二步

海蟹放沸水锅内煮熟，捞出晾冷，处理干净，剁成大块。鲜汤、整姜葱、料酒、海参放入锅内，慢煮入味，捞出晾冷，顺切成10条。将以上两料放盆内，另加泡菜老盐水浸泡进味。

第三步

将海参、海蟹捞出，放大碗内中心，将泡好的各种泡菜捞放四周，然后将矿泉水与泡菜老盐水对好咸淡，注入碗内即成。