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主料豆腐(南)200克，泥鳅250克， 调料姜5克，盐5克，小葱15克
将豆腐切成4小块；
除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；
姜切丝；
葱去须后切成葱花；
起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；
再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。
