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主料土豆2个，胡萝卜2根，茄子1个，油豆腐6-8 个 "调料泰式绿咖哩 （Trader Joes 或其他超市均有售 ）"
土豆、胡萝卜、茄子切滚刀块备用。油豆腐切块。
热油锅，下备好的土豆和胡萝卜翻炒，加半杯泰式绿咖哩、半杯水，大火烧开后转小火炖，茄子和油豆腐可以稍后放入。
炖到土豆和胡萝卜酥软，汤汁粘稠即可。
