半边鸡胸肉6块，香菜（芫荽）1小把，大蒜1瓣，精制橄榄油120毫升，泰式甜椒酱1汤匙，麻油、糖各1汤匙，略甜的雪利酒4汤匙，点缀，新鲜红辣椒、橘瓣形，莱姆（青柠）块、香菜枝
这些烤鸡肉串制法简单，可作头盘或便餐，搭配用甜椒酱调配的腌汁，馥郁甘美，是烧烤野餐的佳肴。
预热烤架。鸡肉切成2—3厘米见方的肉丁，放入中号搅拌碗待用。
切20克香菜末；大蒜去皮拍碎。
香菜、大蒜、橄榄油、辣椒酱、麻油、雪利酒、糖与鸡肉拌匀，腌5—10分钟。
把鸡肉串在4—6根金属串肉签上，放在烤架上烤5—6分钟，直至鸡肉熟透。与此同时，把腌汁放在小煮锅里，用中火加热至腌汁减少并变稠。
将烤鸡串排放在加过热的上菜盘里，浇上酱汁，用辣椒、橘瓣形莱姆块和香菜点缀后上桌。
