主料无骨鸡扒5-6块（切片），中个洋葱2个（切片），罐头菠箩片6片（1片切开4份），九层塔2棵（只取叶片），中个青椒2个（去籽切片），蒜蓉1汤匙 汁料（调出的味道应该是较酸，较浓，颜色偏红）水2-3汤匙，蕃茄汁2汤匙，糖2汤匙，白醋1汤匙，鱼露4茶匙，柠檬汁1汤匙，辣椒酱2茶匙 腌料酱油、生粉、糖、盐、水、油各适量
这碟鸡酸酸甜甜味道很好。精髓是汁要够酸，还有一定要有九层塔。
将鸡肉用酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后放生粉、水和油适量再腌5分钟。
快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，下鸡肉炒至7成熟（表面变色），盛起备用。
快火下油起锅，爆香洋葱至软，加青椒、菠箩片略炒。
加回鸡肉略炒，加2汤匙水、2汤匙罐头菠箩甜水、九层塔叶煮4-6分钟。
加入汁料，快速炒匀至收汁即可。
