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桂花鱼1500克，生粉、蛋黄各100克，泰汁150克
桂花鱼斩出头、尾，取肉，将鱼身两侧肉带皮切成粒形。
鱼肉粒拍粉、拖蛋黄液，入油锅炸至金黄色，与制好的头、尾一同入盘中，摆成松鼠的形状。
将调好的泰汁加热，淋在松鼠鱼上即成。
