洋梨派

依牛肉派作法将派皮作好备用。

将派皮分成250公克与200公克2份，各自桿开成约与派盘相同大小，250公克的派皮铺盖于派盘底部后，以手整形使派皮与派盘贴合，另1份留作上层派皮备用。

将馅料(1)混合煮滚备用。

馅料(2)一起拌匀后，加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状，即可离火。

西洋梨切丁后，与奶油一起加入作法(4)材料内拌匀，待其冷却即可倒入派盘中，再盖上上层派皮，将两层派皮边缘捏合。

表面刷蛋液后用竹签戳洞，入烤箱以200℃烤约20分钟派皮离模即可。