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用料牛肉200克，洋葱100克，胡萝卜20克，湿淀粉、植物油、料酒、高汤、精盐、味精、酱油各适量。
牛肉洗净，切成薄片。
洋葱去外皮，洗净，切成细丝。胡萝卜洗净，切丝。
炒锅上火，倒入植物油，烧至八成热，放入牛肉划散，炸成金黄色，捞出沥油。
锅内留少许油，再置火上，放入洋葱丝、胡萝卜丝、牛肉片、料酒翻炒几下，倒入高汤、盐、酱油，翻炒片刻，用湿淀粉勾芡，放入味精出锅即成。
