by admin · 94 收藏 · 2695 浏览
低筋面粉120g,无盐黄油80g,蛋黄1个,蛋白15g,糖粉35g,柠檬1个,泡打粉1/4勺
无盐黄油室温下软化,加入糖粉
先用橡皮刮刀搅拌均匀
再用打蛋器搅打均匀
加入蛋黄,刨入柠檬皮屑
用打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状
将泡打粉加入低筋面粉中
将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊
用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
取面团约15g,用手轻轻揉成圆球状,放在烤盘上,用食指在中心处压成凹陷状
均匀刷一层蛋白液,用小汤匙舀适量的果酱,填在凹陷处,烤箱160度预热,中层,烤约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右