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用料主料生鸡脯肉150克、鸡蛋清6个配料
鸡脯肉加工成极细的泥蓉，放入碗内，加高汤搅匀，再慢慢地加蛋清搅匀，加上少许水粉团、盐、味精、料酒搅匀备用。
锅内加花生油，两成热时把鸡蓉一片片放入锅内炸，取出备用。
锅内留底油炝锅，加高汤、配料、主料，调好口味，勾芡，盛入盘内上桌即成。
