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老黄瓜300克，水发海参150克，虾米25克，葱花，蒜末各8克，料酒15克，酯2克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤150克，玉米油20克。
虾米漂洗干净。老黄瓜去皮、瓤，切成条块。海参冶净，切成条块，下入沸水锅中，加入醋氽透捞出。另将锅内放油烧热，下入葱花、蒜末炝香，下入虾仁炒香。
烹入料酒，下入黄瓜条炒匀。
下入海参条炒匀。加汤、精盐烧开至熟透、汤汁将尽。加鸡精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
