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1，泡开的海带四两切丝。 2，鸡胸肉二两切丝后用适量盐和一匙淀粉码味。 3，红甜椒三两切成丝。 4，葱两棵，老姜一小块切末。 5，味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁。
锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分。
锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。
将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱、姜末炒出香味。
加水、放入全部原料和盐煮三分钟（不加盖）。
勾芡铲匀后起锅即成。
