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主料白菜400克，虾米50克， 调料盐3克，大葱5克，姜5克，料酒10克，味精2克，豌豆淀粉5克，香油5克，猪油50克
形状整齐，色泽洁白，鲜嫩清淡。
把白菜顺直一剖为二片，用开水烫熟，投凉后顺刀切成1厘米宽的条，整齐地码在盘内。
勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添肉清汤150克，放调料，下虾米、白菜条，然后取出葱、姜块，煨四分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，翻勺拖入盘内即成。
