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活鲍鱼、水发香米各400克，海肠200克，青豆50克，蛋清l 50克，韭菜末30克，鲍皇汤、清鸡汤、味精、鸡粉、生抽、油咖喱各适量
将鲍鱼宰杀后治净，剞十字花刀，改刀成块状。
蛋清、咖喱、香米、青豆一同炒好，盛入器皿中垫底。
起油锅烧热，下入葱姜末炝锅，加五花肉末炒出香味，烹入料酒、味精、鸡粉，下入鲍鱼、海肠，打芡出锅，浇在炒香米上即成。
