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活海胆、蛋皮、水发刺参、海捕对虾、胡萝卜、茭白、鲜白果、五色松(蛋松、生莱松、三文鱼松、牙片鱼松、肉松)、色拉油、盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各适量
海胆洗净蒸熟，取净肉切丁。海参、大虾、胡萝卜、茭白切粒备用。
将上述原料飞水，调味，炒制成馅。
蛋清打雪丽糊，蛋皮改成直径10厘米的圆片。
将制好的馅料包入蛋皮中制成蛋饺，均匀抹上雪丽糊，用红椒片、香菜叶点缀。
锅入油，烧至四成热，放入蛋饺炸熟，装盘，用白果围成梅花形，点缀五色松即成。
