主料豆腐(南)750克，鲆50克，海虾50克，牡蛎(鲜)50克，干贝50克，虾仁50克，鲜香菇50克，冬笋50克， 调料青蒜12克，白皮大蒜20克，盐5克，白酱油15克，料酒15克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，植物油50克
嫩豆腐焯水，去豆腥味；
鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块；
海蛎洗净去贝壳；
鲜虾去头、壳；
干贝洗净水发；
香菇去蒂切菱形片；
大青蒜切马蹄形；
蒜头去皮，切两头待用；
锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开；
捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟；
加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。
