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主料豆腐(北)80克，对虾300克， 辅料鸡蛋清100克，扇贝(鲜)10克，香菜50克， 调料盐10克，植物油10克
豆腐冲法后，抹干水分压碎，加入鸡蛋白、盐，搅至均匀。
鲜扇贝飞水，盛起吸干水分，1分为4，加入拌匀的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内。
鲜虾去壳去肠，洗净吸干水分，放在豆腐面上。
烧滚半锅水，放入蒸格，大火蒸10分钟，将10克烧滚的油淋在其上，洒上芫茜叶即可进食。
