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用料主料苦瓜、虾肉、蟹肉辅料
讲苦瓜洗净切成段，挖去瓤，用开水焯一下捞出沥干水分；
将虾肉、猪肥膘肉、蟹肉剁成蓉加入盐、料酒、鸡精、葱姜汁、淀粉、蛋清搅拌均匀调成馅，放入苦瓜中，放到蒸锅中蒸15分钟取出，西红柿切成片围再盘边；加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。
将滗出的汁倒入锅中，加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。
