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虾仁200公克，绞肉100公克，葱1根，大馄饨皮9张，太白粉少许，竹签3支，盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉少许，酒少许
虾仁洗净去泥肠并剁成泥备用。
葱切末，与作法1的虾泥、绞肉、太白粉及调味料搅拌均匀即为馅料。
取一张馄饨皮，再取适当馅料平置于馄饨皮约1/3处。
连同馅料将馄饨皮由内而外包裹，捲起成条状。
于封口边缘沾少许水黏住封口，重复此步骤至材料用毕。
将捲好的虾捲放入180℃的油锅炸约6分钟，直至表皮呈金黄色后即捞起沥干油脂。
用竹签将三个串虾捲串为一串即可。
