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高山明笋400克,野生淮山300克,火腿肠70克,鲜目鱼70克,冬菇30克,芦笋60克,蛋清1个,盐、味精、劲霸鸡汁、上汤各少许
高山明笋涨发,切成细丝;火腿肠、鲜目鱼丝、冬菇丝一同捆成柴把状,用上汤、鸡汁煨制入味待用。
野生淮山去皮,剁成蓉,调味后制成丸子,用上汤煨制入味。芦笋用上汤煨好。
把煨制好的芦笋、淮山丸子、“柴把”摆入盘内,高汤勾芡,淋在菜品上即成。