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主料去皮猪肥瘦肉1000克，蟹黄、蟹肉、虾仁、青菜叶适量 调料精盐少许，葱姜汁适量，料酒、干淀粉适量
猪肥瘦肉切成米粒状，加葱姜汁、水、精盐、虾仁(剁碎)、蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。
用熟油擦砂锅底部，倒进汤汁，放在旺火上加盐烧沸。
将搅好的肉馅分成5份，逐个团成圆形用热油稍炸定形后放入砂锅，把蟹黄分嵌在每个肉丸里，再裹上菜叶，盖上盖烧沸后微火炖约1小时即可。
