泥鯭鱼1斤，姜适量，葱适量，香菜适量，盐适量
清汤煮鱼，我们老家海边的的人喜欢这样做，简单又好吃。也许是因为在渔船上煮吃的不太方便吧，就形成了这种做法，特简单，特方便。特别是煮那些鲜活的小鱼，鱼肉比较嫩滑，比大鱼要鲜美。煮的时候，鱼肉用水刚刚煮熟，鲜嫩无比，鱼汤则鲜美清甜，好吃好喝。呵呵！在市场看到很新鲜生蹦乱跳的小泥鯭鱼，要十八元一斤，感觉不错，买回来一试，果然好吃。
将鱼去肚洗净，准备好姜葱香菜。
起油锅，下盐稍爆，然后加水烧开，姜洗净用刀拍一下放入水中。
水开后下鱼。
待水在开时，将火收至最小，煮两分钟，开大火下葱和香菜，试一下如果味道不够就再下一点盐。
鲜美的鱼汤上桌了。
